Salade de lentilles, fêta, concombre, œuf
Ingrédients pour 4 personnes
Lentilles vertes : 200 g
Fêta : 100 g
Concombre : 1 pièce
Œuf : 4 pièces
Huile de tournesol : 2 cl
Vinaigre balsamique : 1 cl
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
- Rincer et égoutter les lentilles.
- Les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
- Bien les égoutter et les mettre dans un saladier.
- Assaisonner en huile, vinaigre, sel et poivre.
- Réserver au frais.
- Cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs mollets.
- Les mettre dans un saladier d’eau glacée et les écaler.
- Laver et tailler le concombre en lamelles.
- Les ajouter aux lentilles ainsi que la fêta émiettée.
- Servir surmonté d’un œuf ouvert en 2 dans chaque assiette.
