Crostini pois cassés
Ingrédients pour 4 personnes
Pois cassés : 200g
Huile d’olive : 2cl
Oignon : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Thym : 1 brin
Laurier : 1 feuille
Chévre frais : 100g
Menthe : 1/4 de botte
Sel: 3g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ Tartinade pois cassés :
- Rincer et égoutter les pois cassés.
- Éplucher l’oignon, le couper en 2.
- Dans une cocotte, verser l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail en chemise pendant 2 minutes.
- Ajouter les pois cassés, le thym, le laurier, mouiller à hauteur et cuire à frémissement pendant 45
minutes. - Bien égoutter, enlever la garniture aromatique et en réserver 50 g.
- Mixer le reste des pois cassés et y ajouter le chèvre frais, la menthe, le sel et le poivre.
2/ Les crostini :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Tailler le pain en très fines tranches. Les déposer sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé et les arroser d’un filet d’huile d’olive. - Cuire 5 minutes à 200 °C.
3/ Le dressage :
- Tartiner la crème chèvre pois cassé sur les crostini.
- Parsemer de pois cassés, menthe, sel et poivre.
