Bagel tomate, oeuf, bacon, pesto à l'huile de chanvre
Ingrédients pour 4 personnes
Pesto :
Persil : 1 botte
Ail : 1 gousse
Parmesan râpé : 40 g
Pignons de pin torréfiés : 40 g
Huile de chanvre : 20 cl
Bagel :
Bagel : 4 pièces
Huiles d’olive : 4 cl
Lard fumé : 8 tranches
Œuf : 4 pièces
Tomates coeur de boeuf : 2 pièces
Salade : QS
Préparation
1/ Le pesto :
- Laver le persil.
- Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
- Mettre le persil, l’ail, le parmesan et les pignons de pin dans le bol du mixeur et commencer à mixer le tout.
- Ajouter l’huile de chanvre en filet tout en continuant à mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2/ Les bagels :
- Faire cuire les tranches de lard dans une poêle bien chaude sans matières grasses pour obtenir du bacon croustillant.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Cuire les oeufs 6 minutes dans une casserole d’eau frémissante pour obtenir des oeufs mollets.
- Les refroidir directement après cuisson dans un saladier d’eau glacée et les écailler.
- Tailler les bagels en 2, les napper d’un filet d’huile d’olive, les faire dorer dans une poêle 2 minutes.
- Les recouvrir de pesto, surmonter d’un oeuf, de tranches de bacon, de tranches de tomates, de feuilles de salade et refermer.
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